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说到螃蟹DG

来源:  点击次数:1  时间:2021-03-02

说到螃蟹,想必不少人都会流口水。同样如此,肉蟹煲,花蟹年糕等菜肴可谓是我的最爱。螃蟹吃法多样,最常见的就是炒啦。那么,究竟炒螃蟹怎么炒呢?下面就来为大家简单的介绍一下,各位感兴趣的朋友快来看看吧!

炒螃蟹怎么炒

一、麻辣小螃蟹

主料:大闸蟹500克

辅料:莴笋1根、藕1根、调料酱油5毫升、醋3毫升、葱30克、干辣椒50克、鲜花椒50克、姜粉30克、大蒜粉30克、白酒30毫升、辣椒酱60毫升、白糖5克

不但改善两岸关系做法:

1、将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋(莴笋)去皮洗净切块。藕去皮洗净切块

2、锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香

3、倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红

4、倒入青笋块和藕块翻炒

5、调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可

二、干锅香辣蟹

食材:螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒、葱、大蒜、姜、花椒、八角、牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精、食用油适量

做法:

1、原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块

2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱,葱姜切丝

3、我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃

4、焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄

5、小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好

6、放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱

7、倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水

8、倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可

三、姜葱炒花蟹

主料:花蟹

辅料:油、盐、糖、酱油、豆粉、姜片、葱段适量

做法:

1、处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂

2、准备葱段和姜片

3、锅里下油,爆香姜片

4、然后加入花蟹,翻炒片刻

5、盖锅焗1分钟左右

6、加入适量的酱油,清水

7、加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀

8、再加入葱段

9、盖锅,煮3~5分钟左右

10、这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁

11、往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下

12、加入适量的包尾油,熄火,起锅

四、红烧螃蟹

主料:活螃蟹

做法:

1、清洗螃蟹,按个人喜好切成块块状,葱头切段,大蒜切片,姜切丝,辣椒碎备用

2、往锅中加油,油热后,倒入蟹块,翻炒

3、煎至螃蟹微微变色,下姜丝辣椒大蒜,葱头段煸香,依次加入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,煮到水开,最后入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,下酱油提色,煮到水沸腾

4、最后加入,调味料,焖熟即可

五、油炸螃蟹

原料:螃蟹600克

辅料:毛豆15克、小麦面粉20克、淀粉(蚕豆)5克

调料:黄酒15克、酱油25克、白砂糖10克、\味精2克、小葱2克\姜10克、猪油(炼制)50克

做法:

1、将河蟹用清水洗净,取出放在容器里,将蟹逐只放在砧板上,蟹肚朝上,背朝砧板,用刀在蟹肚当中切成两半,去掉蟹脐和爪尖,去掉其肠胃,在切刀处蘸上面粉,排放在盘里

2.、炒锅用旺火烧热,滑锅后,放油,烧至七成热时,将蟹入锅煎,先煎蘸面粉处,再翻身煎其它部位

3.、煎至毛蟹呈鲜红色时,烹黄酒加盖略焖片刻,解腥味

4.、再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤,旺火烧开后,移小火再烧7~8 分钟左右,至蟹肉熟透

5.、再用旺火收紧汤汁,然后加味精,用湿淀粉勾芡推匀,撒上葱花,浇上猪油

6.、再端起炒锅,在锅中悬空翻身,使卤汁紧包蟹身;7. 出锅装盘时,将蟹肚朝下,蟹背朝上,整齐地堆放在盘中即成

现实生活当中,螃蟹是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材,想必不少人都吃过螃蟹。如果你还不清楚炒螃蟹怎么炒的话,看完推送的这篇文章,你可能把炒螃蟹的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么,快去超市买点螃蟹回家做做看吧!

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